材料：鶏もも肉 329g濃口醤油 大さじ２みりん 大さじ１と1/2料理酒 大さじ１と1/2砂糖 大さじ1/2まず鶏もも肉の厚い部分に切り込みを 10 回くらい入れる．また，皮をフォークで刺しまくっておいた．タレは，前回は濃口醤油大さじ１と1/2で味が薄い気がしたの…

ダシの量を覚えておくためだけのメモ．材料：「おばあちゃんに教わった讃岐のうどん」１袋アゴ出汁「だし道楽」50mlお湯300mlうどんをパッケージの指示通りに茹でて，ダシとお湯を合わせたものに投入する．パッケージには「沸騰したお湯に入れ，麺が浮き上が…

昨日も作って成功したけど，焼いた時間を記録しておく．材料：ニラ半束 (58g)卵「集」３個 (180g 強)キューピー あえるパスタソース 香ばしえび塩ニラを切って，フライパンにゴマ油小さじ２を熱してニラだけ炒める．ニラを強火力コンロ，中火で４分半炒める…

材料：ニラ半束 (38g)卵「集」３個 (188g)キューピー あえるパスタソース 香ばしえび塩ニラを切って，フライパンにゴマ油小さじ２を熱してニラだけ炒めた．ニラ単独で食べられるくらい熱してから（一部が焦げ始めているくらい），卵と「香ばしえび塩」を混ぜ…

材料：卵「広島の卵」３個（重さを量り忘れたけど昨日と大差ないはずなので 170g くらい）あごだし 大さじ１料理酒 大さじ１ごま油を卵焼き器に小さじ２くらい熱して，キッチンペーパーで全体に伸ばした．この新品の卵焼き器は高性能で，一定の温度以上にな…

材料：・卵「広島の卵」３個，171g・「あえるパスタソース 香ばしエビ塩」（キューピー）材料をすべて混ぜる．フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱してそれを投入する．中火で２分炒めた．結果：過去に何度か，ほぼおなじレシピでやったときより味が薄かった…

次回のために，材料などの条件と結果をメモしておくことにした．今日はチャーシュー．材料：・豚バラ肉ブロック 325g・「おいしい煮豚のたれ」（日本食販）小さめの鍋（赤いやつ）を使って，強火力コンロで煮た．汁が肉を覆ってないのが気になったが，少々い…