材料： かぼちゃ 426g 水 500ml 砂糖 大さじ５ 醤油 大さじ１ 塩 小さじ1/2 かぼちゃの種とワタをスプーンでとった．ワタは取れているとは言いがたかったけど…… それを，固い皮に苦労しながら 2, 3 cm 角に切った．（新しい包丁でなければ切れなかったのでは…

材料： えのき茸 137g（根もとを切り落としたあと） あごだし 80ml みりん 大さじ２ しょうゆ 大さじ３えのき茸をざっくり半分の長さに切って鍋に投入． あごだし 50 ml を加えて中火〜強火で加熱を始めたが， ほとんど液体がなくて不安だったので，すぐにも…