【材料】 鶏もも肉 178g むきえび 82g えりんぎ 100g オリーブオイル 300ml ミニトマト にんにくおろし スプーン山盛り２杯 刻みネギ ２つかみ 茅乃舎「野菜だし」 １袋鶏もも肉とえりんぎは１口大に切り，「野菜だし」の 2/3 くらいをまぶした．残りはむき…

【材料】 炊きたてのごはん（２杯分） 鶏もも肉 168g トマト半分 80g 茅乃舎の野菜だし １袋 ケチャップ 大さじ１ オリーブオイル 大さじ１ 1/2茅乃舎のだしを買ったら「お料理読本」がついてきた． このレシピはそれを参考にしている．（大人のチキンライス…

材料： かぼちゃ 426g 水 500ml 砂糖 大さじ５ 醤油 大さじ１ 塩 小さじ1/2 かぼちゃの種とワタをスプーンでとった．ワタは取れているとは言いがたかったけど…… それを，固い皮に苦労しながら 2, 3 cm 角に切った．（新しい包丁でなければ切れなかったのでは…

材料： えのき茸 137g（根もとを切り落としたあと） あごだし 80ml みりん 大さじ２ しょうゆ 大さじ３えのき茸をざっくり半分の長さに切って鍋に投入． あごだし 50 ml を加えて中火〜強火で加熱を始めたが， ほとんど液体がなくて不安だったので，すぐにも…

材料： 醤油 大さじ１＋小さじ１ みりん 小さじ１ あごだし 小さじ１ 冷凍ごはん ２包 冷凍ごはんを解凍して２つのおにぎりを，醤油大さじ１・みりん小さじ１・あごだし小さじ１を混ぜたものの上で転がした……が，そのとき握りかたが足りずバラバラ崩れてしま…

材料：かつおかれぶし 4gお湯 200cc味噌 大さじ1鰹節にお湯を注いで蓋をして 3 分待ち，濾してかつおだしにした（この作り方は白ごはん.comに書いてあった）．試しにかつおだしだけ飲んでみたらすごく薄かったけどこれでいいんだろうか．そのあと大さじ１の…

材料：手羽元 ７本 (399g)濃口醤油 大さじ３料理酒 大さじ１醤油と酒を混ぜたものに，手羽元をビニール袋で50分くらい漬け込んだ．そのあと，レンジを230℃に予熱し，そのあとオーブン機能で200℃30分加熱した．予熱後，レンジのドアを開けたままレシピを見た…

材料：鶏もも肉 329g濃口醤油 大さじ２みりん 大さじ１と1/2料理酒 大さじ１と1/2砂糖 大さじ1/2まず鶏もも肉の厚い部分に切り込みを 10 回くらい入れる．また，皮をフォークで刺しまくっておいた．タレは，前回は濃口醤油大さじ１と1/2で味が薄い気がしたの…

ダシの量を覚えておくためだけのメモ．材料：「おばあちゃんに教わった讃岐のうどん」１袋アゴ出汁「だし道楽」50mlお湯300mlうどんをパッケージの指示通りに茹でて，ダシとお湯を合わせたものに投入する．パッケージには「沸騰したお湯に入れ，麺が浮き上が…

昨日も作って成功したけど，焼いた時間を記録しておく．材料：ニラ半束 (58g)卵「集」３個 (180g 強)キューピー あえるパスタソース 香ばしえび塩ニラを切って，フライパンにゴマ油小さじ２を熱してニラだけ炒める．ニラを強火力コンロ，中火で４分半炒める…

材料：ニラ半束 (38g)卵「集」３個 (188g)キューピー あえるパスタソース 香ばしえび塩ニラを切って，フライパンにゴマ油小さじ２を熱してニラだけ炒めた．ニラ単独で食べられるくらい熱してから（一部が焦げ始めているくらい），卵と「香ばしえび塩」を混ぜ…

材料：卵「広島の卵」３個（重さを量り忘れたけど昨日と大差ないはずなので 170g くらい）あごだし 大さじ１料理酒 大さじ１ごま油を卵焼き器に小さじ２くらい熱して，キッチンペーパーで全体に伸ばした．この新品の卵焼き器は高性能で，一定の温度以上にな…

材料：・卵「広島の卵」３個，171g・「あえるパスタソース 香ばしエビ塩」（キューピー）材料をすべて混ぜる．フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱してそれを投入する．中火で２分炒めた．結果：過去に何度か，ほぼおなじレシピでやったときより味が薄かった…

次回のために，材料などの条件と結果をメモしておくことにした．今日はチャーシュー．材料：・豚バラ肉ブロック 325g・「おいしい煮豚のたれ」（日本食販）小さめの鍋（赤いやつ）を使って，強火力コンロで煮た．汁が肉を覆ってないのが気になったが，少々い…